Κάρι με Αρακά και Αγκινάρες | Χαραλαμπίδης Κρίστης
Γιώργος Ερωτοκρίτου
Chef de Cuisine, με πολυετή παρουσία στην κυπριακή τηλεόραση και 25 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της γαστρονομίας.
Δημιουργεί εύκολες και σύγχρονες συνταγές, με έμφαση στην ποιότητα, την απλότητα και την αυθεντική γεύση.
Κατάλληλο για χορτοφάγους
8 Δεκεμβρίου 2023
Κάρι με Αρακά και Αγκινάρες <3
Προετοιμασία
10
Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
35
Λεπτά
Μερίδες
7
Συστατικά
- 1200 g. Αρακάς, Μπάρμπα Στάθης
- 750 g. Αγκινάρες, Μπάρμπα Στάθης
- 10 μικρά Καροτάκια
- 4 κουταλιές Ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα Κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες )
- 5 μικρές Πατατούλες (πλυμένες και κομμένες στα τέσσερα)
- 1 κουταλάκι Τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κουταλάκι Κουρκουμά
- 1 κουταλάκι Κύμινο
- 1 κουταλιά Κάρι
- ½ φλιτζάνι Ντοματοχυμό
- 500 ml Νερό
- Αλάτι & μπόλικο Πιπέρι
Οδηγίες
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, βάζτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ.
- Προσθέτετε τις αγκινάρες, τις πατατούλες και τα καροτάκια. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προθέτετε το κύμινο και το κάρι, ανακατεύοντας καλά.
- Μετά προσθέτετε τον αρακά, τον κουρκουμά και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας για ακόμα 5-6 λεπτά.
- Προθέτετε τον ντοματοχυμό και μετά το νερό. Αλατοπιπερώνετε. Κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνετε για 10 λεπτά.
- Τέλος, ξεσκεπάζετε και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Tip: Για πιο καυτερή απόλαυση, προσθέτετε ½ καυτερό τσίλι ή καυτερή πάπρικα σε σκόνη.
