Flatbread Πίτσα | Χαραλαμπίδης Κρίστης

Οδηγίες

1. Ξεκινούμε με τη σάλτσα τοποθετώντας το πολτό ντομάτας σε ένα λεπτό κόσκινο και αφήνοντάς τον να στραγγίσει.
2. Προσθέτουμε το θυμάρι, τη ρίγανη, το μοσχοκάρυδο, ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ πυκνή, προσθέτουμε λίγο νερό και αραιώνουμε.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ μαζί με το νερό, το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε σε σχετικά αργή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μία κάπως σκληρή, λίγο υγρή και ελαστική μπάλα ζύμης. Εάν είναι πολύ υγρή, προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλεύρι.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας όπου έχουμε ήδη προσθέσει λίγο αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε μακρόστενο/τετράγωνο σχήμα πάχους περίπου 3mm.
5. Παίρνουμε ένα πυρίμαχο ταψί και αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την ζύμη στο ταψί και το βάζουμε σε μεσαία/υψηλή φωτιά. Το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 4’ και μέχρι η βάση να πάρει ένα  χρυσαφένιο προς καμένο χρώμα. Δεν το αναποδογυρίζουμε.
6. Αφαιρούμε από τη φωτιά και συναρμολογούμε την πίτσα απλώνοντας πρώτα τη σάλτσα, τη τριμμένη μοτσαρέλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το σαλάμι τσορίθο, το τριμμένο χαλλούμι και τις πιπεριές.
7. Εν τω μεταξύ, ανάβουμε το φούρνο στους μέγιστους βαθμούς, σχάρα και αέρα, και ράφι να βρίσκεται στη μέση. Όταν ο φούρνος είναι αρκετά ζεστός προσθέτουμε το ταψί με την πίτσα και μαγειρεύουμε για 5-6 ' και μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει το τυρί και οι άκρες της ζύμης να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.