Cyprus Dietetic & Nutrition Association
Μετάβαση στο περιεχόμενο

Φωλιές μαρουλιού με χαλλούμι και πουργούρι | Χαραλαμπίδης Κρίστης

FrixosPersonalChefing
Κατάλληλο για χορτοφάγους
5 Οκτωβρίου 2022

Έχεις δοκιμάσει Φωλιές Μαρουλιού με Χαλλούμι και Πουργούρι;

Προετοιμασία
30
Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
20
Λεπτά
Μερίδες
2

Συστατικά

  • 2 Πισσουρκώτικο Αιγοπρόβειο (Χωριάτικο) Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης, κομμένο σε φέτες
  • 250g Πουργούρι
  • 2 Μακριές Πιπεριές, πράσινες & κόκκινες, ξεσποριασμένες, κομμένες στα τέσσερα και σε λεπτές φέτες
  • 3  Ώριμες Ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
  • 4 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • ¼ Φλιτζάνι Φρέσκο Δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. Φρέσκο Μαϊντανό, χοντροκομμένο
  • 1 κ.σ. Ξηρό Κόλιανδρο, αλεσμένο
  • 3 κ.σ. Ρόδι
  • 1 κ.σ. Πελτές Ντομάτας
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
  • 450ml Νερό, χλιαρό
  • 1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
  • 1 κ.γ. Γλυκιές Νιφάδες Τσίλι (μπούκοβο), αλεσμένες
  • Μαρούλι

Για το Ντρέσινγκ

  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Μελάσα Ροδιού
  • 2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
  • ½ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
  • ¼ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι

Για τη Σάλτσα

  • 3 κ.σ. Μέλι
  • ½ κ.σ. Κόκκινο Ξύδι
  • 1 κ.γ. Φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

  1. Ξεκινάμε με το πουργούρι τοποθετώντας μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το λάδι, περιμένουμε 2' να ζεσταθεί και μετά προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια σοτάροντας τα για 2'. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για άλλα 2' να μαλακώσουν.
  2. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το πουργούρι μαζί με τον κόλιανδρο, το νερό και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 15' κλείνοντας με το καπάκι.
  3. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας και ανακινώντας όλα τα συστατικά του σε γυάλινο βάζο. Κρατάμε στην άκρη.
  4. Επίσης ετοιμάζουμε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά του σε ένα μπολ. Κρατάμε στην άκρη.
  5. Επιστρέφουμε στο πουργούρι, το ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για 2-3 ' να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε σε αυτό τις ντομάτες, το μαϊντανό, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ και το ανακατεύουμε καλά.
  6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το χαλλούμι τοποθετώντας τις κομμένες φέτες σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε καλά.
  7. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε τις φέτες χαλλουμιού. Τηγανίζουμε για 2-3' η κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν ωραία και χρυσαφένια. Αφαιρούμε από το τηγάνι και κρατάμε στην άκρη.
  8. Για να φτιάξουμε τις φωλιές παίρνουμε ένα φύλο από την καρδιά του μαρουλιού και προσθέτουμε σε αυτό λίγο πουργούρι. Προσθέτουμε 1 φέτα από το τηγανητό χαλούμι, ραντίζουμε με τη σάλτσα και τέλος συμπληρώνουμε με λίγους σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένο δυόσμο.
© 2023 Charalambides Christis. All rights reserved.