Σπανακοπιτάκια με χωριάτικο φύλλο | Χαραλαμπίδης Κρίστης

Οδηγίες

1. Κόβουμε το πράσο και το ψήνουμε σε ένα τηγάνι με 2κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
2. Όταν μαλακώσει το βάζουμε σε ένα μπολ με το φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό, βασιλικό, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
3. Ψήνουμε λίγο το σπανάκι για να μαράνει και το ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε καλά.
4. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα πιέζουμε για να φύγει το ζουμί και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με το τυρί κρέμα, το τυρί φέτα, 1 αυγό, το ξύσμα από 1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει.
6. Παίρνουμε 2 χωριάτικα φύλλα «Χρυσή Ζύμη», το ένα πάνω στο άλλο, τα κόβουμε στην μέση. 
7. Με ένα πινέλο αλείφουμε ένα - ένα τα μοιρασμένα φύλλα με το ζουμί που πήραμε από τα χόρτα.
8. Βάζουμε 1 κ.σ. γέμιση και τα τυλίγουμε τριγωνικά.  
9. Τα βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Σως:  Ανακατεύουμε καλά την κρέμα γάλακτος με το αλάτι και το πιπέρι